12. Dezember 2011

Erbarmen – zu spät, die Dietefrauen kochen!

8. Dietemann Kochpokal ausgetragen

Nicht Johann, Alfons, Jamie oder Tim heißen die Spitzenköche, die Frauen räumen ab: Anika, Michelle, Lara, Melina, Beheshta, Lesley, Selina, Marina und last but not least Jake.

Am 24.11.2011 was es bereits zum 8. Mal soweit, der Dietemann-Kochpokal der Beruflichen Schulen in Eschwege wurde ausgetragen. Neu war in diesem Jahr, dass die Schüler der Berufsfachschule Ernährung gegeneinander antraten, leider mangelte es an Anmeldungen anderer, eingeladener Schulen.

Ab 8 Uhr brannte die Luft. Fünf Teams kochten, blanchierten, parierten, dünsteten, gratinierten, bardierten, emulgierten, glasierten und tournierten was das Zeug hielt (die Auflösung der Fachbegriffe gibt es exklusiv bei einer Ausbildung in unserer Schule).

Natürlich haben sich die Teams in den letzten Wochen mit ihrem Fachlehrer und Küchenmeister, Matthias Blackert, intensiv darauf vorbereitet, doch es blieb immer eine gewisse Portion Unsicherheit, ob das, was hergestellt wurde, den Gästen und vor allem der Jury auch tatsächlich mundet.

Die Vorgaben für das viergängige Menü waren klar. Zur Vorspeise sollte es Fingerfood geben, im Hauptgang musste eine ganze Poularde und zum Dessert Birnen und Wallnüsse verarbeitet werden.

Die Jury (Matthias Blackert, Ingrid Schucht, Elke Rüdinger) hatte es, so wie jedes Jahr, äußerst schwer. Die Ergebnisse waren sehr knapp. Deshalb gaben schon kleine Mängel wie ein verschmierter Tellerrand, ein wenig zu viel Salz oder der unaufgeräumte Arbeitsplatz den Ausschlag.

Um 12:30 Uhr war es geschafft. Die auszubildenden Restaurant- und Hotelfachleute, für die die hergestellten Menüs willkommener Anlass für einen praxisnahen Service-Unterricht waren, servierten unter den fachlichen Blicken des Fachlehrers Thomas Mülverstedt. Alle geladenen Gäste lobten die Ergebnisse, viele hatten nicht mit solch hochwertigen Speisen und professionellen Service gerechnet. Vielleicht hat der eine oder andere Schüler Lust bekommen, die Gastronomie im Werra-Meißner-Kreis reicher zu bereichern und eine Ausbildung zu beginnen.

Damit euch das Wasser im Munde zusammenlaufen kann, gibt es noch einen kleinen Einblick in das Sieger-Menü von Anika und Michelle:

• (I) Empanadas, Bruschetta und Gernelenspieße
• (II) Waldpilzsuppe
• (III) Poulardenbrust im Schinkenmantel, auf Rosmarinjus, mit Champignonrisotto und Lauch
• (IV) Wallnusseis in der Hippenblüte mit Rotweinbirnen

Und so sahen die Platzierungen aus:

   1. Platz   Anika Knierim und Michelle Ritze

   2. Platz   Lara Richter und Melina Künstler

   3. Platz   Jake Pritzkow und Mitschülerin

   4. Platz   Beheshta Shamel und Lesley-Sophie Henning

   4. Platz   Selina Lamas Garcia und Marina Heckmann